Kürbisrezepte – einfach und lecker

Kürbissuppe

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg  Kürbisfleisch (ideal Hokaido)
• 250 g Möhren
• 2  Zwiebeln
• 1 Stück Ingwer, etwa Kastaniengröße, fein gerieben
• 1 TL Currypulver, scharf
• ¾ Liter Gemüsebrühe
• 3 EL Mandel(n), gehobelt
• 2 EL  Olivenöl
• Salz und Pfeffer

• Optional ¼ Liter trockener Weißwein 

Und so wird´s gemacht:

• Kürbis schälen, entkernen und Kürbisfleisch würfelig schneiden
• Möhren und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden
• Zwiebelwürfel im Olivenöl glasig braten, Kürbis- und Möhrenstücke dazugeben und alles kräftig ca. 5 Minuten weiter braten
• Mit Brühe ablöschen und geriebenen Ingwer sowie Currypulver hinzugeben
• Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen
• Mit dem Pürierstab pürieren, gegebenenfalls Flüssigkeit (Weißwein oder Brühe) bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben
• Suppe nach Wunsch abschmecken (möglichst nur mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer)
• Mandelblättchen in einer gusseisernen Pfanne bei großer Hitze bräunen.

• Suppe auf Teller verteilen, Mandelblättchen drüberstreuen 

Tipp: Ein gut gekühlter trockener Weißwein (Pinot Grigio, trockener Mosel-Riesling) sowie frische Baguettescheiben ergänzen diese köstliche Herbstsuppe.