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29.12.2009 Versteckte Fette
Überblick
Vielen Lebensmitteln sieht man ihren Fettgehalt auf den ersten Blick nicht an. Egal ob Fertiggerichte, Knabbereien oder Aufschnitt: Versteckte Fette , auch unsichtbare Fette genannt, machen dem Verbraucher die Bestimmung des tatsächlichen Fettgehalts eines Lebensmittels schwer.
Was sind versteckte Fette? Im Gegensatz zu sichtbaren Fetten, wie zum Beispiel dem Fettrand an einem Stück Fleisch, ist unsichtbares, verstecktes Fett nicht mit bloßem Auge zu erkennen.
Fette (Lipide) sind die wichtigsten Energielieferanten: Der Körper gewinnt aus ihnen mehr als doppelt so viel Energie wie aus Kohlenhydraten oder Eiweißen . Zwischen 60 und 80 Gramm Fett sollte man täglich mit der Nahrung aufnehmen. Jedoch nehmen die Deutschen im Durchschnitt weit mehr Fett zu sich, als empfohlen. Oft ist ihnen das gar nicht bewusst: Denn etwa 50 Prozent aller Fette, die wir verzehren, sind versteckte Fette.
Welche Lebensmittel versteckte Fette enthalten
Wissen Sie, wie viel Fett ein Croissant oder die Salami auf Ihrem Brötchen enthält? Viele Lebensmittel enthalten Fette, die mit bloßem Auge nicht zu erkennen sind. Hierzu gehören zum Beispiel:
- Wurst
- Käse und Milcherzeugnisse
- Gebäck und salzige Knabbereien
- Süßigkeiten wie Schokolade
- Viele Fertiggerichte, z.B. Tiefkühlpizza
- Panierte oder frittierte Gerichte, z.B. Pommes frites
Hinzu kommt, dass die Angaben auf den Verpackungen wie zum Beispiel "kalorienreduziert" oftmals nicht direkt etwas über den absoluten Fettgehalt des Produkts aussagen.
Versuchen Sie stattdessen versteckte Fette durch fettärmere Lebensmittel auszutauschen: Wer beispielsweise die Salami durch geräucherten oder gekochten Schinken oder das Croissant durch eine Scheibe Vollkornbrot ersetzt, hat schon viel Fett eingespart. Eine fettarme Alternative zu Kartoffelchips sind Salzstangen, und den Butterkäse können Sie durch Tilsiter (30 % Fett i.Tr.) ersetzen.
Lesen Sie heute in einer Woche Wissenswertes zum Thema Probiotika und Präbiotika . Vergangene Tipps dieser Themenserie finden Sie hier: Gesunde Ernährung .
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