Lebensmittelmythen - Hätten Sie es gewusst?

Hilft Cola bei Magen-Darm-Infekten?
Gerade bei Durchfall sollte auf Cola verzichtet werden, da Zucker und Koffein den Darm und die Nieren anregen. Dadurch kann der Körper noch mehr Flüssigkeit verlieren. Bei Magen-Darm-Problemen sollte lieber ungesüßter Kräutertee oder stilles Mineralwasser getrunken werden.

Ist helles Brot ungesünder als dunkles?
Die Farbe eines Brotes sagt nichts darüber aus, ob es gesund ist oder nicht. Zur Beurteilung ist vielmehr wichtig zu wissen, ob es sich um Weizen- oder Vollkornbrot handelt. Manch helles Weizenbrot ist dunkel eingefärbt, etwa durch Malz. Dadurch sieht es zwar aus wie das gesunde, naturdunkle Vollkornbrot – ist aber bei Weitem nicht so nährstoffreich. Nur Brot aus Vollkornmehl enthält nämlich das volle Korn, in dessen äußeren Schichten gesunde Ballast- und Mineralstoffe sowie Vitamine stecken. Tipp: Achten Sie im Supermarkt auf die Bezeichnung „Vollkornbrot“, und fragen Sie in der Bäckerei nach den Inhaltsstoffen, wenn Sie unsicher sind, ob es sich um Weizen- oder Vollkornbrot handelt.

Verursachen frisch gebackene Teigwaren Magenschmerzen?
Ja. Bei Menschen mit einem empfindlichen Magen können durch den Verzehr von frisch gebackenen Teigwaren Magenprobleme und Blähungen auftreten. Frisches Brot ist weich und für viele Menschen sehr schmackhaft. Es wird weniger gekaut und in großen Stücken heruntergeschluckt. Oft gelangt dabei viel Luft in den Magen. Der Körper kann dadurch schwerer verdauen. Tipp: Frische Backwaren sollten langsam gegessen und in Ruhe genossen werden.

Dürfen Muscheln nur in Monaten mit „r“ verzehrt werden?
Nein. Muscheln dürfen das ganze Jahr über gegessen werden. Die Regel, dass Muscheln nur in Monaten mir „r“ – also in den kühleren Monaten – ungiftig und genießbar sind, ist überholt: Die Volksweisheit stammt aus der Zeit, in der es die heutigen Kühlmethoden noch nicht gab. Heute bleiben die Tiere, wenn ordnungsgemäß gekühlt und gelagert, auch in den Sommermonaten genießbar. Tipp: Muscheln aus kontrollierter Zucht kaufen und Händler meiden, die keine einwandfreie Kühlkette nachweisen können.

Macht Spinat stark?
Lange Zeit war die Wissenschaft sich einig: Spinat ist ein großer
Eisenlieferant und somit ein wahres Kraftpaket für den Körper. Eisen gibt
Kraft, weil es Sauerstoff in die Zellen transportiert und hilft, ihn in den
Muskeln zu binden. Je mehr Sauerstoff in den Muskeln vorhanden ist, desto
leistungsfähiger sind sie. Mittlerweile wissen Experten, dass in 100 Gramm
Spinat nur ungefähr drei Milligramm Eisen stecken – und nicht wie ehemals
angenommen 35 Milligramm. Bei dieser geringen Menge Eisen müsste der Mensch
täglich über ein Kilogramm Spinat essen, um mehr Kraft zu erhalten.

Sind Karotten wirklich gut für die Augen?
Ja, denn sie enthalten Betakarotin, eine Vorstufe des Vitamin A, das wichtig für Abwehrkräfte, Wachstum, Haut, Schleimhäute und Augen ist. Ein Mangel an Vitamin A kann zu Nachtblindheit führen. Das ist eine reduzierte Sehleistung bei Dämmerung und Dunkelheit. Betakarotin kann dieser Sehschwäche in gewissen Maßen vorbeugen, es kann sie aber nicht heilen. Veränderungen wie Kurz- oder Weitsichtigkeit können nur durch Sehhilfen wie Brillen oder Kontaktlinsen ausgeglichen werden.

Dürfen Gerichte, die Pilze enthalten, aufgewärmt werden?
Gerichte, die gekochte Pilze beinhalten, können ohne Bedenken aufgewärmt werden. Dabei ist folgendes zu beachten: Der Teller oder Topf, in dem das Gericht enthalten ist, sollte schnellstmöglich in kaltem Wasser abgekühlt werden. Anschließend kann die Mahlzeit bei zwei bis vier Grad Celsius im Kühlschrank über Nacht aufbewahrt werden. Am Folgetag sollten die Reste verzehrt werden. Beim Aufwärmen ist es wichtig, die Pilze auf über 70 Grad Celsius zu erhitzen. Gerichte mit rohen Pilzen sollten dagegen nicht aufbewahrt werden.

Wofür steht der Ausdruck „Tafelwasser”, und ist es gesund?
Ja, Tafelwasser ist gesund für den Körper. Es ist lebensmittelrechtlich gesehen Trinkwasser aus der Leitung, das die Hersteller mit Mineralwasser, Meerwasser, Kochsalz sowie weiteren Zusatzstoffen wie Kalium und Natrium versetzen. Es kann bedenkenlos getrunken werden, denn Leitungswasser gehört zu den am strengsten kontrollierten Lebensmitteln in Deutschland. Allerdings kann reines Mineralwasser gesünder sein, weil es größere Mengen an Mineralstoffen (wie Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen) enthält.

„Light”-Produkte zu essen bedeutet gleichzeitig, abzunehmen?
Nein, denn viele „Light“-Produkte haben fast genauso viele Kalorien wie ihre vollfetten Pendants. Außerdem sorgt das Gewissen dafür, sich gerne einen Nachschlag zu nehmen.